Codevigo · Padova
La sottospecie grande dell'Helix aspersa, il gros gris dei francesi. Vive e già spurgate nel sacchetto, oppure lavorate nel vasetto.
Le categorie
Il catalogo
Chiocciole nel guscio, vive e già spurgate.
Vetro da 300 g. Ingredienti e valori su ogni scheda.
Il prezzo del kit è la somma dei vasetti che contiene.
Da comporre
Sei vasetti scelti da te, nelle combinazioni che vuoi.
Cosa ci metti
Sei posti liberi
Le due linee
La chiocciola è la stessa. Cambia in che stato arriva, e quanto lavoro resta da fare in cucina.
Chiocciole vive nel guscio, già spurgate. Si sciacquano e si cuociono come si preferisce: in padella, in umido, al forno.
Chiocciole già lavorate e chiuse nel vetro: al naturale, trifolate o al ragù. In cucina vanno passate in padella prima di servire.
La promessa
Tre cose verificabili: la specie, lo spurgo e quello che entra nel vasetto. Stanno scritte sull'etichetta.
Il prodotto
Chiocciole intere, vive e già spurgate. Si sciacquano sotto acqua corrente e si cuociono.
Vasetto da 300 g, tappo in acciaio. Al naturale il peso sgocciolato è 150 g.
Specie, ingredienti con le percentuali, allergeni e valori nutrizionali. Dichiarati per intero.
Chiuso sta in luogo fresco. Aperto, in frigorifero fra zero e quattro gradi per due o tre giorni.
In cucina
Sono gli usi che l'etichetta indica per le trifolate e per il ragù. Il vasetto al naturale è la base: da lì si va in padella, in umido o nel fritto. Le intere reggono la padella e il forno.
Nella pagina delle ricette ci sono quelle che consigliamo noi, con ingredienti e passaggi.
L'etichetta
Il vasetto al naturale ha tre ingredienti. Gli altri due portano le percentuali in chiaro: qui sotto ingredienti e valori di tutti e tre.
Nel vasetto al naturale ci sono tre cose: chiocciole, acqua, sale. Nelle trifolate le chiocciole sono il 52% e l'olio extravergine il 40%, con aglio, scalogno e prezzemolo. Nel ragù il pomodoro è il 52% e le chiocciole il 25%.
Percentuali e valori nutrizionali sono quelli dichiarati in etichetta, e si trovano su ogni scheda del catalogo sotto «Cosa c'è dentro».
Allergeni: solfiti e sedano nel ragù. Su tutti i vasetti: potrebbe contenere gusci. La modalità d'uso sta su ogni scheda del catalogo, sotto «Cosa c'è dentro».
Prima di ordinare
Sì, vive e già spurgate. Si sciacquano sotto acqua corrente e si cuociono.
No. L'etichetta prescrive la cottura: quattro minuti in padella.
No, arrivano già spurgate dall'allevamento.
Helix aspersa Maxima, nate e allevate in Italia. È la sottospecie grande, quella che in Francia chiamano gros gris.
Il vasetto chiuso in luogo fresco a temperatura ambiente. Dopo l'apertura in frigorifero, fra zero e quattro gradi, per due o tre giorni.
Nel ragù: solfiti, dal vino rosso, e sedano. Su tutti i vasetti l'avvertenza «potrebbe contenere gusci».
Dicci quanti chili ti servono e ti facciamo il prezzo. Il pulsante è nella sezione spedizione.
