Tre modi, e nessuno richiede pratica

Antipasto · con le trifolate

Crostini con le lumache trifolate

Ti serve

• 1 vasetto di lumache trifolate LUMÉ (300 g)
• 8 fette di pane casereccio
• Un filo di olio extravergine
• Prezzemolo fresco, pepe

Come si fa

1. Tosta il pane finché non diventa dorato e croccante.
2. Scalda il contenuto del vasetto in padella per quattro minuti, a fuoco medio.
3. Distribuisci le lumache sui crostini con il loro olio.
4. Finisci con prezzemolo tritato fresco e una macinata di pepe.

Primo · con il ragù

Pasta al ragù di lumache

Ti serve

• 1 vasetto di ragù di lumache LUMÉ (300 g)
• 360 g di pasta corta, o tagliatelle
• Olio extravergine, sale
• Pecorino o parmigiano, se ti va

Come si fa

1. Metti l'acqua a bollire e sala.
2. Scalda il ragù in padella per quattro minuti, a fuoco basso.
3. Scola la pasta al dente tenendo da parte un mestolo d'acqua di cottura.
4. Salta la pasta nel ragù per un minuto, allungando con l'acqua tenuta da parte.

Lo stesso ragù funziona sul risotto mantecato e sulla polenta.

Secondo · con le lumache vive

Lumache in padella, aglio e prezzemolo

Ti serve

• 1 kg di lumache vive spurgate LUMÉ
• 3 spicchi d'aglio, un mazzetto di prezzemolo
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine, sale, pepe

Come si fa

1. Sciacqua le lumache sotto acqua corrente: lo spurgo è già stato fatto.
2. Lessale in acqua salata, poi scolale.
3. In padella scalda l'olio con l'aglio, unisci le lumache e sfuma col vino bianco.
4. Prosegui a fuoco vivo qualche minuto, poi togli dal fuoco e aggiungi il prezzemolo.